Среда, 17.01.2018

Голосование


Покерный Клуб "Крещатик"
Покер Клуб "S-club"
Покерный клуб "Алабама"
Покерный клуб "Апельсин"
Покерный клуб "Olympic Poker Club Oper"
Покерный клуб "Торнадо"
Покерный клуб "Славутич"
Покерный клуб "Poker Ring"
Покерный клуб "Avalon"
Покерный клуб "Circolo"
Покерный клуб "Европа"
Покерный клуб "Гранд Виктория"
Покерный клуб "Маэстро"
Покерный клуб "City Poker"
Спорт Покер Клуб "Африка"
Покерный клуб "Weekend"
другие


Онлайн турниры

Фаршированная заливная рыба по-еврейски.

Великолепно будет смотреться на Вашем праздничном столе фаршированная по-еврейски рыба. Правда, приготовление этого блюда займет много времени, зато такая рыбка этого стоит. Готовить это блюдо лучше всего за сутки до застолья.

Фаршированная заливная рыба по-еврейски.

Великолепно будет смотреться на Вашем праздничном столе фаршированная по-еврейски рыба. Правда, приготовление этого блюда займет много времени, зато такая рыбка этого стоит.

Готовить это блюдо лучше всего за сутки до застолья. Если Вы готовы, тогда приступим.

Для приготовления этого блюда Вам понадобится:

целая свежая рыба весом около 2 кг (карп, щука, треска, налим, форель),

4 ломтика батона,

1 яйцо,

2 столовые ложки растительного или 50 гр. сливочного масла,

200 гр. молока или воды,

2 луковицы,

1 большая свекла,

2 моркови,

6 лавровых листочков,

соль, перец – по вкусу.



Приготовление.

Рыбу очистить от чешуи, промыть, отрезать голову и из нее вынуть жабры. Плавники можно оставить или обрезать «под корень». Чешую и обрезанные плавники выбрасывать не нужно, а хорошо промыть и сложить в марлевый мешочек.

Острым ножом разрезать рыбу на крупные одинаковые куски и из каждого куска вынуть внутренности, не разрезая брюшко.

Затем из каждого кусочка острым ножом вырезать мясо. В итоге от рыбного куска должна остаться шкурка с прикрепленными к ней ребрами и позвоночником, и два кусочка мяса, находящиеся ближе к брюшку.

В хвостовой части рыбы аккуратно с двух сторон разрезать шкуру, срезать с нее и с хребта мясо так, чтобы остался хребет и две висячие шкурочки.

Кусочки батона замочить в воде или молоке. Лук очистить, разрезать на четыре части и четвертинки обжарить на сковородке в растительном масле.

Затем вырезанное мясо, батон и обжаренный лук три раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить сырое яйцо, сливочное или растительное масло и хорошо взбить.

Наполнить фаршем три отверстия в каждом куске рыбы: полость брюшка и там, где было вырезанное мясо.

Заполнить фаршем отверстия в рыбьей голове и положить небольшие «котлетки» из фарша на хвостовой хребет с одной и другой стороны, прикрыв их кожицей.

Свеклу и морковь помыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. В глубокую кастрюлю выложить часть овощей.

Поверх них положить нафаршированные куски рыбы, сверху положить слой овощей, затем слой рыбы, вновь слой овощей.

Налить в кастрюлю воды, чтобы она слегка прикрыла верхний слой свеклы и моркови. Воду посолить, положить лавровый лист и марлевый мешочек с чешуей и плавниками.

Довести до кипения на сильном огне, снять пену, если она образуется, уменьшить огонь и варить при минимальном кипении 1 – 1,5 часа не закрывая кастрюлю крышкой.

Затем дать рыбе слегка остыть.

Выложить куски рыбы на блюдо, украсить кружочками моркови и свеклы, сваренными вместе с рыбой или тонко порезанными кружочками лимона и залить процеженным бульоном. Остудить и отправить в холодильник. Бульон должен хорошо застыть, превратившись в «желе».



Приятного аппетита!

Кулинария 30 ноября 2011 5628 0

Живые турниры